泡菜放冰箱里好还是冷藏好?

泡菜放冰箱冷藏更好，低温能减缓发酵速度，保持脆爽口感，延长保质期。室温下泡菜容易过酸变质，冰箱则能稳定风味。

对比

室温存放：泡菜在常温下发酵较快，2-3天就会变酸，适合喜欢酸味的人，但存放超过5天可能发软、发臭，夏天更容易坏。

冰箱冷藏：温度控制在4度左右，发酵变慢，能保持1-2周的风味，脆度更好，适合慢慢吃，但需要密封防串味。