尉氏哪家麻辣兔好吃?

尉氏县有几家麻辣兔头店很受欢迎。老街巷口的王记麻辣兔头，卤料香浓，肉质紧实。南关市场的李记兔头，麻辣带甜，越嚼越香。北门附近的张记兔头，个头大，味道足。这些店都选用新鲜兔头，用秘制卤汁慢炖，每天下午开始售卖，经常排长队。本地人推荐搭配冰镇啤酒，解辣又过瘾。

麻辣兔的制作秘诀

麻辣兔头的关键在于卤料和火候。八角、桂皮、花椒、辣椒等香料按比例配好，大火烧开转小火慢炖两小时。兔头要提前去腥，冷水下锅焯水。卤好的兔头浸泡在原汁里更入味。尉氏人吃麻辣兔头讲究用手撕，先吮吸卤汁，再吃脸颊肉和脑花，连骨头都有味道。