羊肚菌多少鲜货可以出一斤干货?

羊肚菌一斤干货需要5到8斤鲜货制作。新鲜羊肚菌含水量高，晒干或烘干后水分流失大，重量减少。天气晴朗时晒干比例较低，阴雨天则需更多鲜货。人工烘干温度控制得当，能减少损耗，提高出成率。野生羊肚菌因大小不一，出干率比人工种植的稍低。

羊肚菌干燥过程

羊肚菌干燥前需清洗泥沙，避免杂质影响品质。自然晾晒需3到5天，烘干则只需6到8小时。烘干温度超过50度会破坏营养，最佳温度在40度左右。干燥好的羊肚菌用手捏易碎，颜色呈深褐色。储存时需密封防潮，否则容易返潮发霉。