竹笋热水烫过后有臭味后还能吃吗?

竹笋热水烫过后有臭味是因为含有大量草酸和氰化物，这些物质在加热后会释放异味。这种臭味是正常现象，不代表竹笋变质。只要臭味不刺鼻且竹笋质地依然脆嫩，就可以食用。建议彻底煮熟后再食用，避免引起肠胃不适。

烫竹笋的技巧

竹笋焯水时加一勺盐或醋，能去除大部分草酸和异味。焯水时间控制在5-10分钟，不要过长，以免影响口感。煮好的竹笋立即放入冷水中浸泡，这样能保持爽脆。如果臭味很重，可能是存放时间过长，建议丢弃。