菱角里面的黑色是什么东西?

菱角里面的黑色是菱角的胚，也就是种子的一部分。这个黑色小点含有胚芽和胚根，是菱角发芽的关键。菱角成熟后，胚会变成深褐色或黑色，看起来像个小黑点。如果条件合适，这个胚会发育成新的菱角苗。未成熟的菱角胚颜色较浅，随着成熟逐渐变黑。菱角的胚可以食用，但口感较硬，有些人会特意去掉它。

胚的作用

菱角的胚储存着养分，帮助种子度过休眠期。菱角在水中或湿润泥土里，胚会吸收水分膨胀，然后发芽长出根和芽。菱角胚富含蛋白质和脂肪，营养价值较高。菱角晒干后，胚会变得更明显，颜色也更深。有些地方会把菱角胚当作药材使用，认为有保健作用。去掉胚的菱角口感更脆，适合直接食用。