小扁豆是什么植物的种子和果实?

小扁豆是豆科植物的种子，属于一年生草本植物。它的植株高度约30到60厘米，叶子呈羽状复叶，开白色或淡紫色小花。小扁豆的果实是长条形的荚果，里面含有1到3颗扁圆形的种子。这些种子就是我们食用的小扁豆，颜色有绿色、棕色、红色等多种。

小扁豆的食用价值

小扁豆富含蛋白质、纤维和多种维生素，是常见的食材之一。它可以煮汤、做沙拉或磨成面粉。在印度、中东和地中海地区，小扁豆被广泛用于传统菜肴，如扁豆汤和咖喱。干燥的小扁豆容易储存，是重要的粮食作物，能为人体提供丰富的营养。