广西米粉有多少品种的?

广西米粉品种超过百种，各地风味差异明显。柳州螺蛳粉酸辣鲜爽，汤底用螺蛳熬制；桂林米粉卤菜粉搭配锅烧和豆角；南宁老友粉酸辣开胃，豆豉和酸笋是灵魂。宾阳酸粉凉拌爽口，玉林牛腩粉浓郁醇厚。梧州龟苓膏粉清热解暑，钦州海鲜粉鲜甜可口。街头巷尾还能找到猪脚粉、生榨粉、卷粉等特色小吃。

米粉的制作特色

广西米粉分切粉和榨粉两种。切粉爽滑有嚼劲，像桂林米粉；榨粉粗实有弹性，如柳州螺蛳粉。米粉用陈米发酵，口感更佳。汤底讲究骨汤或螺蛳慢炖，配菜丰富，酸豆角、酸笋、花生、葱花必不可少。手工现煮的米粉比机器做的更受欢迎，街头摊贩每天凌晨就要准备原料，确保新鲜。游客到广西必尝当地米粉，每款都有独特记忆点。