洋葱发芽了还能吃,上面的嫰芽能吃吗?

洋葱发芽后仍然可以食用，但口感会变差。发芽的洋葱水分减少，味道变辣，炒菜时容易发苦。嫩芽部分也能吃，但味道辛辣，适合做凉拌菜或炒鸡蛋。如果洋葱腐烂或发霉，就不能再吃了，否则可能引起肠胃不适。发芽的洋葱最好尽快用完，避免继续变质。

发芽洋葱的处理方法

发芽的洋葱可以剥掉外层干燥的皮，切掉发芽部分和根部。嫩芽可以单独摘下，切碎后撒在汤或沙拉里增加风味。如果觉得辣味太重，可以用冷水浸泡半小时再烹饪。发芽的洋葱不适合长时间储存，最好一周内吃完。储存时放在阴凉通风处，能延缓发芽速度。