削皮后变色的苹果还能吃吗?

削皮后的苹果变褐色是正常现象，因为果肉中的酚类物质遇到空气氧化。这种变化不影响食用，只是外观变差。如果苹果没有发霉、变软或异味，削皮后变色也能吃。建议尽快食用，或泡在淡盐水中延缓氧化。切开的苹果用保鲜膜包好也能减少变色。

如何判断苹果是否变质

苹果变质时会出现软烂、长毛或酸味。削皮后如果果肉发黑、出水或有酒精味，说明细菌滋生，不能食用。新鲜苹果果肉脆硬，气味清香。购买时选表皮光滑、无碰伤的苹果，存放时放冰箱冷藏能延长保鲜时间。