几月份能在北京品尝到香椿呢?

北京品尝香椿的最佳时间是每年4月中旬到5月初。清明前后香椿芽开始萌发，谷雨前后达到采摘高峰。这段时间香椿芽最鲜嫩，口感最佳。过了5月中旬，香椿芽会逐渐变老，纤维增多，品质下降。香椿季节性强，错过就要等明年。

香椿的食用方法

香椿可以炒鸡蛋、拌豆腐，还能做成香椿饼。新鲜的香椿需要用开水焯烫1分钟，这样可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。焯烫后的香椿颜色更翠绿，味道更清香。老北京人喜欢用盐腌制香椿，能保存更长时间，但风味会略有变化。香椿炒鸡蛋是最家常的做法，简单又美味。