五谷杂粮中红米指的是什么?

红米是五谷杂粮中的一种，属于糙米的一种，颜色呈红褐色。它的外层保留了麸皮和胚芽，营养价值比白米高。红米富含铁、锌和B族维生素，适合煮粥或做成杂粮饭。在南方地区，红米常被用来制作年糕或酿酒。红米口感略带嚼劲，吃起来有淡淡的米香味。

红米的营养特点

红米含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。每100克红米含约3.5克膳食纤维，比白米多一倍。红米还含有花青素，是一种抗氧化物质。红米煮饭前需要提前浸泡2小时，这样更容易煮熟。红米饭搭配蔬菜一起吃，营养更均衡。