马氏体不锈钢的刀具怎么样?

马氏体不锈钢刀具硬度高，锋利持久，适合日常切菜和肉类。常见型号有2Cr13、3Cr13，含碳量0.2%到0.4%，经过热处理后硬度可达50HRC以上。这类刀具防锈性一般，用后需及时擦干。价格亲民，适合家庭使用，但频繁切割硬物可能导致刀刃崩口。

马氏体不锈钢的保养要点

马氏体不锈钢刀具需定期打磨，保持锋利。清洗时避免长时间浸泡，以防生锈。存放时最好用刀架或磁吸架，避免刀刃碰撞。若出现锈迹，可用牙膏或专用除锈剂擦拭。使用时避免砍骨头等硬物，以免损伤刀刃。