泡酒用的果子需要去核吗?

泡酒用的果子一般需要去核，比如葡萄、红枣、桂圆等。果核含有苦味物质，会影响酒的口感。去核后还能避免发酵时产生异味，让酒更醇香。像李子、杏子这类小果子，去核后泡酒更安全，防止果核中的微量毒素溶出。

泡酒果子的处理技巧

泡酒前，果子要洗净晾干，表面水分过多容易导致变质。去核后可轻轻拍打果子，帮助汁液渗出，加速风味释放。用刀划口子的果子，比如金桔，能更快释放香气。泡酒容器需密封，放置阴凉处，每天摇晃一次，让味道更均匀。