六安瓜片是什么工艺?

六安瓜片是中国十大名茶之一，属于绿茶类。它产自安徽六安的金寨县，采摘标准十分严格，只取茶树新梢的第二片和第三片叶片。成品茶形似瓜子，色泽宝绿，香气清高。冲泡后汤色碧绿，滋味鲜爽回甘。六安瓜片历史悠久，曾是清代贡茶，如今仍是中国茶文化的重要代表。

加工工艺

六安瓜片制作工艺独特，分为杀青、揉捻和烘焙三步。杀青时锅温高达200度，手工翻炒3分钟使茶叶变软。揉捻时用竹�反复搓压，让叶片卷曲成瓜片状。烘焙分两次进行，先初烘再足烘，全程用炭火慢烘6小时。传统工艺完全手工制作，一天只能炒制2斤干茶，因此产量稀少价格较高。