芹菜可以冷冻保存?

芹菜可以冷冻保存，但需要先处理。将芹菜洗净后切成小段，用开水烫30秒，捞出过冷水沥干，装进密封袋放入冰箱。冷冻后的芹菜适合煮汤或炒菜，但口感会变软，不适合生吃。最好在3个月内吃完，避免营养流失。

冷冻后的变化

冷冻后的芹菜颜色会变暗，纤维组织被破坏，失去脆嫩口感。解冻后芹菜会出水，直接凉拌或做沙拉不太合适。但用来煮排骨汤、炖肉或做馅料时，味道和营养基本不受影响。冷冻时最好分成小份，避免反复解冻影响品质。