绿皮鸡蛋是什么鸡下的?

绿皮鸡蛋是由特定品种的鸡下的，比如芦花鸡、绿壳蛋鸡和某些地方土鸡。这些鸡的基因决定了蛋壳颜色，和鸡的羽毛颜色无关。绿壳蛋鸡是中国特有的品种，羽毛多为黑色或麻色。芦花鸡的蛋壳颜色较浅，有时带绿色斑点。散养的土鸡也可能下绿皮蛋，因为饮食会影响蛋壳色素。

绿皮鸡蛋的特点

绿皮鸡蛋的营养和普通鸡蛋差不多，但口感更香。蛋壳较硬，保质期更长。绿壳蛋鸡的产蛋量较低，所以绿皮鸡蛋价格更贵。有人认为绿皮鸡蛋更有营养，但其实差别不大。煮绿皮鸡蛋时，蛋壳容易开裂，因为壳较薄。购买时可以看蛋壳颜色是否均匀，太浅或太深可能不是纯种鸡下的。