麻辣小龙虾属于什么品类?

麻辣小龙虾属于川菜中的小吃类菜品，以小龙虾为主料，配以辣椒、花椒、八角等香料炒制而成。这道菜起源于四川，后在全国流行，尤其在夏季夜市和餐馆常见。食用时需剥壳取肉，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，深受食客喜爱。

小龙虾的烹饪特点

麻辣小龙虾的制作需先清洗小龙虾，去泥线后高温油炸定型，再与香料爆炒。调料包括豆瓣酱、干辣椒、花椒等，炒制时火候要大，确保香味渗入虾肉。出锅前可加香菜或葱花提味，搭配冰镇啤酒食用更佳。这道菜辣度较高，肠胃敏感者需慎食。