毛豆长到最后会变成黄豆吗?

毛豆和黄豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是新鲜未成熟的黄豆，豆荚饱满翠绿时采收。如果让毛豆继续生长，豆荚变黄变干，里面的豆子就会变成黄豆。黄豆是毛豆完全成熟后的状态，水分减少，豆子变硬变黄。市场上卖的毛豆是提前采摘的，黄豆则是等待自然成熟后收获的。

毛豆与黄豆的区别

毛豆水分多，口感软嫩，适合煮着吃或做菜。黄豆水分少，质地坚硬，常用来做豆浆、豆腐或发芽成豆芽。毛豆的豆荚可以吃，黄豆的豆荚则太硬无法食用。毛豆的营养以维生素C和膳食纤维为主，黄豆则富含蛋白质和异黄酮。两者都是大豆家族的重要成员，只是吃法和用途不同。