风干与烘干哪个好?

风干和烘干各有优势。风干能保留食材的原味和营养，适合长时间保存；烘干效率高，适合批量处理，但可能损失部分风味。选择哪种方式取决于需求：追求自然风味选风干，需要快速处理选烘干。

对比

风干：风干是利用自然风或低温缓慢去除水分，过程温和，能最大程度保留食材的色泽和香气。比如制作腊肉、干香菇时，风干后的口感更扎实，风味更浓郁。缺点是耗时较长，受天气影响大，遇到潮湿天气容易发霉。

烘干：烘干通过机器控制温度和风速，快速去除水分，效率高。制作果干、蔬菜干时，烘干只需几小时，适合大量加工。但高温可能破坏部分维生素，让食材颜色变深，口感偏硬。适合急需使用或批量保存的场景。