酿酒需不需要冷藏?

酿酒是否需要冷藏取决于酒的种类。啤酒、葡萄酒和部分果酒需要低温保存，防止发酵过度或变质。白酒、黄酒等高度酒则常温存放即可。开封后的酒最好冷藏，减缓氧化速度。家庭自酿的果酒或米酒，初期发酵需恒温，完成后移入冰箱能延长保质期。未开封的酒类按标签要求存放，避免阳光直射。

冷藏的作用

冷藏能抑制微生物活性，防止酒变酸或产生异味。低温减缓酒体化学反应，保持风味稳定。啤酒冷藏后口感更清爽，葡萄酒冷藏后单宁更柔和。但冷藏温度不宜过低，否则可能影响酒质。开封后的酒类冷藏后需尽快饮用，避免反复开关冰箱门导致温度波动。