烘烤能和炙烤互换吗?

烘烤和炙烤不能简单互换。烘烤是用热风或热油慢慢加热食物，比如面包、蛋糕。炙烤则是用明火或高温快速加热，比如烤肉、烤鱼。烘烤让食物受热均匀，口感松软；炙烤让食物表面焦香，内部多汁。两种方式适合不同食材，效果差异大。

烘烤与炙烤的区别

烘烤温度一般在150到200度，时间较长。炙烤温度超过200度，时间短。烤箱适合烘烤，炭火或烤架适合炙烤。面包用烘烤会更蓬松，牛排用炙烤会更香脆。家庭烹饪中选错方式会影响口感，比如用炙烤烤蛋糕会焦糊。