自制泡菜能保存多久?

自制泡菜在冰箱里能保存3到6个月。保存时间取决于食材种类和盐量，比如白菜泡菜比萝卜泡菜耐放。开封后要密封冷藏，避免生水进入。泡菜表面出现小气泡或轻微酸味是正常现象，但发霉或异味就不能吃了。

泡菜的保存方法

泡菜要装在干净无油的罐子里，盐量控制在2%到3%。温度越高变质越快，夏天最好1个月内吃完。用勺子取泡菜时别沾生水，能延长保存时间。泡菜汤浑浊时可以加点白酒杀菌。泡菜坛子要定期清洗，避免细菌滋生。