十月份了魔芋还没发黄变老有影响吗?

十月份魔芋还没发黄变老影响不大，但成熟度稍低。魔芋一般在霜降后完全成熟，此时淀粉含量最高，加工效果最好。若提前收获，产量会减少，口感也偏硬。不过早收的魔芋更易去皮，储存时间更长。农户可根据天气灵活调整，避免霜冻损伤。

魔芋的储存要点

未成熟的魔芋需阴凉通风处存放，避免阳光直射。温度低于10度时容易冻伤，表皮变黑腐烂。切块后的魔芋要泡在清水中，每天换水防止变质。干燥环境能让魔芋外皮变硬，延长保鲜期。加工时最好选择晴天，便于晾晒干燥。