朝天锅是什么材质的?

朝天锅多用铸铁或生铁制成，锅体厚重，导热均匀。铸铁锅能锁住食物水分，煮汤炖肉更香浓。有些老式朝天锅还会加入铜或铝做锅沿，增加耐用性。现代工艺下，不锈钢材质的朝天锅也很常见，轻便不易生锈。无论哪种材质，朝天锅都讲究保温性好，能让食物长时间保持热度。

朝天锅的材质优势

铸铁锅经久耐用，用得越久越不粘锅。生铁锅价格便宜，适合家庭日常使用。铜质导热快，但成本高，多见于高档餐厅。不锈钢锅易清洗，适合煮酸味食物。传统铁锅需要开养，新锅得先炒菜养锅。不同材质的锅适合不同烹饪方式，炖菜用铁锅，炒菜用不锈钢锅更顺手。