刀具寿命管理是什么意思?

刀具寿命管理是指通过科学方法延长刀具使用时间，降低更换频率。这包括定期打磨刀刃、控制使用力度、避免切割硬物，以及及时更换磨损严重的刀具。合理管理能减少浪费，提高工作效率，比如厨师每天用磨刀石保养刀具，工厂用数控系统监测刀具磨损。

刀具维护要点

刀具寿命管理需要日常保养和正确使用。每次使用后清洁刀身，存放在干燥处防止生锈。不同刀具用途不同，切菜刀和砍骨刀不能混用。刀具用钝后立即打磨，不要继续使用。记录使用次数，超过寿命及时更换，确保安全和效率。