绿茶的代表品种是什么?

绿茶的代表品种有龙井、碧螺春、黄山毛峰和六安瓜片。龙井产自杭州，外形扁平光滑，香气清高；碧螺春来自江苏，卷曲如螺，滋味鲜爽；黄山毛峰芽叶肥壮，带有兰花香；六安瓜片形似瓜子，口感醇厚。这些绿茶都采用炒青工艺，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。

绿茶的制作工艺

绿茶制作关键在于杀青，通过高温破坏酶活性，防止发酵。采摘后茶叶先摊晾，再下锅翻炒，温度控制在200度左右。炒好后要快速冷却，保持翠绿。最后经揉捻、烘干成型。整个过程不超过一天，确保茶叶的鲜爽口感。传统手工炒茶更讲究火候，老师傅凭经验判断茶叶何时出锅。