卤制品一般能保存多久?

卤制品保存时间受温度影响很大。夏季常温下只能放1到2天，冰箱冷藏能放3到5天。真空包装的卤味能延长到7天。散装卤味建议尽快吃完，开封后容易滋生细菌。自制卤水反复使用会产生亚硝酸盐，最好每周更换一次。市售真空包装卤味要看清生产日期，过期产品不能食用。

卤制品保存方法

卤制品保存要密封防氧化。用保鲜膜包紧再装盒，避免串味。分装成小份更方便取用，减少反复加热。冷藏时远离冰箱门，温度更稳定。冷冻保存可达3个月，但口感会变差。卤汁每天煮沸一次，能抑制细菌生长。发现卤制品发黏或异味，必须立即丢弃，不能继续食用。