常德米粉原料是什么?

常德米粉主要原料是大米。选用优质籼稻，经浸泡、磨浆、蒸煮制成米粉。传统工艺强调水质，用当地山泉水制作更筋道。米粉分圆粉和扁粉两种，圆粉细滑，扁粉宽厚，适合不同吃法。干米粉可长期保存，鲜米粉当天食用最佳。常德人爱用米粉做早餐，搭配牛肉、排骨或猪脚汤。

制作工艺

制作过程分磨浆、压条、晾晒三步。大米泡发后打成米浆，蒸熟后压成条状。自然晾晒时需翻动均匀，确保干透。手工制作的米粉更Q弹，机器生产的则更规整。米粉煮制时间短，1分钟即可捞出，过冷水后口感更佳。当地人还会用米粉炒菜，如米粉炒腊肉，风味独特。