鸡蛋可以冷冻起来吗?

鸡蛋可以冷冻，但需要正确处理。生鸡蛋带壳冷冻会膨胀破裂，应打散后装密封袋冷冻。冷冻鸡蛋可保存6-8个月，解冻后适合炒菜、烘焙，但不宜水煮。熟鸡蛋的蛋白冷冻后质地变硬，口感变差，不建议冷冻。超市购买的散装鸡蛋冷冻前最好清洗消毒，避免细菌滋生。

冷冻鸡蛋的注意事项

冷冻鸡蛋解冻后需充分搅拌，因为蛋黄和蛋白会分层。标记冷冻日期，避免存放过久。冷藏解冻比室温解冻更安全，解冻后尽快使用。冷冻过的鸡蛋打发效果会变差，做蛋糕时需额外添加稳定剂。不要反复冷冻解冻，一次分装成小份更方便。