白玉木耳和银耳是一个东西吗?

白玉木耳和银耳不是同一种东西。白玉木耳颜色洁白如玉，口感爽脆，适合凉拌或炒菜。银耳则是半透明的胶质状，常用来煮汤或做甜品。白玉木耳生长在阔叶树上，银耳多寄生在枯木上。两者的营养价值也不同，白玉木耳富含膳食纤维，银耳则含有较多胶质。

外观与用途区别

白玉木耳的耳朵形状更厚实，表面光滑，吃起来有清脆感。银耳的耳朵较薄，泡发后变得软糯，炖煮后会出胶。白玉木耳适合快炒或凉拌，能保持脆嫩口感。银耳需要长时间炖煮，适合做甜品或滋补汤品。白玉木耳价格比银耳贵，产量也更少。