制作甜酒的温度是多少?

制作甜酒的温度一般在30到35摄氏度之间。这个温度范围最适合酵母发酵，能让糖分转化为酒精。温度太低发酵慢，太高会杀死酵母。家庭制作时可以用温水浴或保温箱控制温度。夏天室温合适时可以直接发酵，冬天需要加热设备保持温度稳定。发酵过程中温度波动会影响甜酒口感。

温度控制要点

甜酒发酵需要恒温环境，温度波动超过5摄氏度会影响品质。用温度计每天监测温度，避免阳光直射或冷风直吹。传统方法会用棉被包裹发酵罐保温，现代多用恒温加热带。发酵第2到3天温度会升高，这时要适当降温防止过度发酵。甜酒做好后需在4到10摄氏度冷藏保存，能延长保质期并提升风味。