豆芽菜是什么品种?

豆芽菜是由黄豆、绿豆等豆类种子发芽而成的蔬菜。黄豆芽口感爽脆，绿豆芽更细长清甜。超市常见的豆芽多是黄豆芽或绿豆芽，也有黑豆芽、蚕豆芽等小众品种。豆芽菜生长周期短，只需几天就能长成，全年都能买到。家庭发豆芽只需豆子、水和容器，简单易操作。

豆芽菜的特点

豆芽菜水分含量高，热量很低，每100克约含30千卡热量。它富含维生素C、膳食纤维和植物蛋白，生吃熟吃都可以。豆芽菜炒肉丝、涮火锅、做凉拌都很受欢迎。发豆芽时要注意避光，否则豆芽会变紫变苦。新鲜豆芽根部白嫩，没有异味，存放时用湿布包好能保鲜更久。