请教中国四大菜系是哪四大?

中国四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。鲁菜源于山东，讲究咸鲜醇厚；川菜来自四川，以麻辣著称；粤菜出自广东，口味清淡注重原汁；淮扬菜发源于江苏，擅长刀工和调味。这四种菜系代表了中国烹饪的最高水平，各有特色，影响深远。

菜系特点

鲁菜擅长爆炒和炖煮，代表菜有九转大肠和糖醋鲤鱼。川菜用辣椒和花椒调味，麻婆鱼和水煮牛肉是经典。粤菜讲究食材新鲜，白切鸡和清蒸鲈鱼很受欢迎。淮扬菜注重刀工，狮子头和大煮干丝是代表作。每个菜系都有独特的烹饪方法和风味，体现了地方饮食文化的精髓。