火锅属于哪个类别的?

火锅属于中式餐饮中的煮食类别，以锅具为容器，通过加热汤底烹煮食材。火锅汤底多样，包括麻辣、清汤、番茄等口味，食材涵盖肉类、海鲜、蔬菜和豆制品。火锅适合多人共享，边煮边吃，氛围热闹。冬季吃火锅能驱寒暖身，夏季可选择清汤或冰镇火锅消暑。

火锅的分类

火锅可按地域和食材划分。重庆火锅以麻辣牛油锅底闻名，潮汕火锅侧重新鲜牛肉和清汤。北京涮羊肉用铜锅清水，配麻酱小料。菌菇火锅用多种蘑菇提鲜，酸菜火锅则用发酵酸菜增添酸味。火锅还分干锅和串串香两种形式，各有特色。