竹笋煮熟之后直接晾干可以吗?

竹笋煮熟后可以直接晾干，但需要先彻底煮熟去除草酸。晾干前最好用冷水冲洗，沥干水分。晒干过程中要避免潮湿，否则容易发霉。干竹笋可以保存很久，食用前需要泡发。晒干后的竹笋口感更紧实，适合炖汤或炒菜。家庭制作时可以用烤箱低温烘干，效果更好。

晾干注意事项

竹笋晾干时最好切成薄片，这样更容易干燥。放在通风处自然晾晒，每天翻动一次。阴雨天可以用风扇辅助干燥。完全干燥的竹笋应该很脆，一折就断。保存时用密封袋装好，放在阴凉干燥处。如果发现竹笋发软，说明没干透，需要继续晾晒。