不锈钢锅会烧黑是什么现象?

不锈钢锅烧黑是因为锅底温度过高，导致食物残渣和油脂碳化。干烧、长时间空锅加热或油温超过烟点都会引发这种现象。锅底出现黑色斑点或焦层，不仅影响美观，还可能产生有害物质。新锅不保养或用钢丝球用力擦洗，也会破坏保护膜，加速烧黑。

不锈钢锅的保养方法

不锈钢锅烧黑后可用小苏打加水煮沸去除，或用白醋浸泡软化焦垢。避免空锅猛火加热，炒菜前先热锅冷油。锅具用完及时清洗，不要长时间浸泡。定期用食用油涂抹锅身，形成保护膜。选择厚底锅能均匀受热，减少局部过热风险。