蛋黄酥要冷藏保存吗?

蛋黄酥需要冷藏保存。夏天室温高容易变质，放冰箱能延长保质期。冷藏可以防止油脂氧化，保持酥皮酥脆。如果天气凉爽，室温存放两三天没问题。开封后最好密封好再放冰箱，避免受潮。自制蛋黄酥保质期短，建议3天内吃完。买来的蛋黄酥看包装说明，有些标明常温保存，但冷藏更保险。

冷藏注意事项

蛋黄酥冷藏前用保鲜袋包好，防止串味和水分流失。从冰箱取出后室温回温半小时再吃，口感更好。冷冻保存可以放一个月，吃前提前解冻。冷藏蛋黄酥表面可能变软，不影响食用，但酥皮会稍微回软。避免频繁取出放回，温差大会影响酥皮质地。开封后尽快吃完，不要超过一周。