番薯在什么气温下变甜?

番薯在气温低于15摄氏度时会变甜。低温会让番薯里的淀粉转化为糖分，甜味随之增加。秋冬季节的番薯更甜，因为昼夜温差大，糖分积累多。刚挖出的番薯放几天再吃，甜味会更明显。冰箱冷藏的番薯甜度也会提升，但不宜放太久，否则口感变硬。

番薯的储存技巧

番薯存放在阴凉通风处能保持甜味，避免阳光直射。温度在10到13摄氏度最合适，湿度高容易发霉。番薯和苹果放一起，苹果释放的乙烯气体能加速糖分转化。烤熟的番薯比蒸的更甜，高温让糖焦化，香气更浓。