四川菜分为几个菜系类型?

四川菜主要分为三大菜系类型：川菜、渝菜和蓉菜。川菜以麻辣著称，代表菜有麻婆豆腐和水煮鱼；渝菜偏重酸辣，酸菜鱼和辣子鸡是典型；蓉菜则讲究鲜香，宫保鸡丁和回锅肉最受欢迎。每个菜系都有独特风味，但都离不开花椒和辣椒的调味。

四川菜的烹饪特点

四川菜常用炒、烧、煮等技法，讲究一菜一格，百菜百味。火锅和串串香是四川菜的招牌，麻辣鲜香让人回味。食材选择广泛，从猪肉到豆制品都能做出美味。四川人爱用豆瓣酱、豆豉和泡菜提味，让菜肴层次丰富。每道菜都注重色香味俱全，让人食欲大开。