一斤玉米多少蛋白?

一斤玉米含有约10克蛋白质。玉米的蛋白质主要集中在胚芽部分，属于植物蛋白，含有人体所需的8种氨基酸。生玉米煮熟后蛋白质含量会略有下降，但整体变化不大。玉米面、玉米片等加工产品蛋白质含量相近，适合日常饮食补充蛋白质。

玉米的蛋白质特点

玉米蛋白质缺乏赖氨酸和色氨酸，属于不完全蛋白。搭配大豆、小麦等食物食用，可提高蛋白质利用率。玉米须也含少量蛋白质，常被用来煮水喝。每100克玉米粒热量约360千焦，蛋白质占比约10克，适合作为主食之一。