家用酸奶机能做出老酸奶吗?

家用酸奶机完全可以做出老酸奶。老酸奶的关键是菌种和凝固方式，家用酸奶机提供稳定的温度环境，适合乳酸菌发酵。制作时用纯牛奶加少量糖，加入老酸奶菌粉或市售老酸奶作为引子，搅拌均匀后倒入酸奶机，静置8到10小时就能凝固成块状。冷藏后风味更浓，质地比普通酸奶更厚实。

制作要点

牛奶品质直接影响老酸奶口感。全脂牛奶脂肪含量高，做出来更香浓。发酵容器要提前消毒，避免杂菌污染。酸奶机温度控制在40到45度之间，温度过高会杀死乳酸菌。做好的老酸奶可以当菌种再用一次，但第二次发酵效果会变差。喜欢甜味的人可以在吃的时候加蜂蜜或水果。