雪花酥有点粘?

雪花酥粘牙是因为糖浆熬煮时间不够，或者黄油放得太多。糖浆没熬透，冷却后就会发粘；黄油过量会让整体变得油腻。有些配方还会加入麦芽糖，这种糖分容易让雪花酥变粘。制作时如果搅拌不均匀，糖浆没裹满材料，也会导致局部粘牙。

避免粘牙的方法

熬糖浆时要用小火慢熬，直到冒大泡变浓稠。黄油要等糖浆降温后再加，避免融化太快。减少麦芽糖的用量，多放些奶粉能降低粘性。搅拌时要快速均匀，让每颗坚果都裹上糖浆。做好后放冰箱冷藏半小时，口感会更脆不粘牙。