重庆和成都美食有什么区别?

重庆美食以麻辣鲜香著称，火锅和江湖菜是代表，口味偏重，辣度更高；成都美食则更注重麻辣鲜香中的复合味型，小吃丰富，口味相对柔和，甜鲜味更突出。

区别

重庆美食：重庆菜讲究“一辣到底”，花椒的麻与辣椒的辣结合得淋漓尽致，火锅底料牛油厚重，涮菜时间短，追求食材本味与香料的强烈冲击。江湖菜如毛血旺、水煮鱼，分量足，味道霸道，适合重口味爱好者。街边小吃如酸辣粉、凉面，酸辣开胃，辣度直接。

成都美食：成都菜讲究“麻辣鲜香”的平衡，花椒的麻更细腻，辣椒的辣更温和，甜鲜味常作为底味，回甜明显。火锅汤底更注重汤鲜，蘸料丰富，可选择性强。小吃如龙抄手、钟水饺，皮薄馅嫩，甜咸适中，担担面、夫妻肺片等注重酱汁的复合层次，整体口感更柔和细腻。