酸菜鱼是哪的菜?

酸菜鱼是四川地区的特色菜，起源于川东一带。这道菜用酸菜和鱼片搭配，酸辣开胃，特别下饭。四川人喜欢用新鲜草鱼或黑鱼，切成薄片后煮入酸菜汤中。汤底加了辣椒和花椒，吃起来麻辣鲜香。现在酸菜鱼在全国都很受欢迎，成了川菜的代表之一。

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法简单，先炒酸菜出味，加水煮开。鱼片用盐和淀粉腌制，下锅烫熟即可。最后撒点葱花和干辣椒，热油一浇香气扑鼻。这道菜的关键是酸菜要够酸，鱼片要嫩滑。很多人在家也会做，配上米饭特别解馋。