紫甘蓝属于什么品种?

紫甘蓝是甘蓝的一种变种，属于十字花科芸薹属。它的叶子呈紫色，富含花青素，颜色鲜艳。紫甘蓝可以生吃、炒菜或腌制，常见于沙拉、凉拌菜和泡菜中。它的口感脆嫩，味道略带甜味，营养价值高，含有维生素和矿物质。紫甘蓝原产于欧洲，现在在中国各地广泛种植，是一种常见的蔬菜。

紫甘蓝的特点

紫甘蓝的外层叶子较硬，内层叶子柔软，适合层层剥开食用。它的紫色越深，花青素含量越高，抗氧化能力越强。紫甘蓝生长周期约90天，喜欢凉爽气候，耐寒但不耐热。每颗紫甘蓝重量约1到2公斤，储存得当可放1个月。它的叶子切碎后遇酸会变红，遇碱会变绿，常被用作天然染色剂。