市场有清江鱼卖吗?

市场里经常能买到清江鱼，这种鱼产自湖北清江，肉质鲜嫩刺少。菜市场的水产摊位、超市的冰鲜区都有售，价格每斤20到30元不等。清江鱼适合清蒸、红烧或炖汤，味道很鲜美。有些摊位还会现场宰杀，保证新鲜。买的时候可以挑鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的，这样的鱼更新鲜。

清江鱼的挑选方法

挑选清江鱼时先看鱼身，鳞片要完整有光泽，不能有脱落或发暗。用手按压鱼肉，紧实有弹性才新鲜。鱼肚子不能太鼓，可能是注水或存放太久。闻一闻鱼味，若有酸臭味就不能买。买回家尽快处理，用盐水泡10分钟能去腥味。清蒸最能体现鱼的鲜味，加几片姜和葱就行。