油爆小龙虾要炸多久?

油爆小龙虾需要炸5到8分钟。先大火热油，下小龙虾炸2分钟定型，转中火炸3分钟至外壳酥脆，最后大火炸1分钟逼出多余油分。炸到外壳红亮、肉质紧实即可捞出。炸制时间过长肉质会变老，过短则不够酥脆。炸好后可以撒点盐或辣椒粉提味。

炸制技巧

小龙虾要提前洗净沥干水分，避免油花四溅。油温控制在六成热，约180度。一次不要放太多小龙虾，防止油温下降。炸好后用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。可以复炸一次，让外壳更脆。炸好的小龙虾趁热吃，口感最佳。