保存豌豆的最优途径是什么?

保存豌豆的最优途径是冷冻处理。新鲜豌豆采摘后应尽快去壳，用开水焯烫2分钟，然后迅速放入冰水冷却。沥干水分后分成小份装入密封袋，挤出空气后放入冰箱冷冻。这种方法能保持豌豆的鲜绿色和脆嫩口感，保存期可达半年以上。冷冻后的豌豆无需解冻，直接下锅烹饪即可。

冷冻注意事项

冷冻豌豆时要避免反复解冻，每次取用所需分量。豌豆在冷冻前必须完全干燥，否则表面会结冰影响口感。密封袋要选择质量好的，防止冰箱异味渗入。冷冻室温度需保持在零下18度以下，确保豌豆不会变质。如果豌豆出现异味或变色，说明已经不新鲜，应立即丢弃。