丹麦面包一般发酵多久?

丹麦面包发酵时间通常在2到3小时。第一次发酵需要1小时，面团会膨胀到两倍大。第二次发酵约30分钟，让面团更松软。温度控制在25度左右，发酵效果最好。发酵好的面团表面光滑，按下去不会回缩。发酵不足会让面包口感发硬，过度发酵则会有酸味。

发酵注意事项

丹麦面包发酵要避免温度过高。夏天可以缩短时间，冬天可能需要延长。面团盖上湿布防止表面干燥。发酵好的面团需要轻轻排气，不要用力揉搓。冷藏发酵能产生更丰富风味，但需要8小时以上。发酵环境湿度保持在75%左右，面团不会变干。