餐饮单位可以经营河豚的品种?

餐饮单位可以经营红鳍东方鲀、暗纹东方鲀等经过认证的河豚品种。这些品种必须来自指定养殖基地，由专业厨师加工处理。经营单位需取得《河豚经营资质许可证》，厨师需通过专业培训考核。消费者需提前预约，餐厅需公示食材来源和加工流程。

河豚经营要求

经营河豚的餐厅必须配备专用加工区，刀具和砧板需严格消毒。每条河豚需有溯源标识，确保全程可追溯。餐厅需留存进货记录和加工视频，接受监管部门抽查。禁止使用野生河豚，违者将面临高额罚款。消费者需签署知情同意书，明确食用风险。